Tiella di agnello con funghi e lampascioni

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  • Procedura 2 ore 15 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tiella di agnello con funghi e lampascioni


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    una coscia di agnello di circa 800 g -
    300 g di funghi cardoncelli -
    200 g di lampascioni -
    100 g di mollica di pane pugliese raffermo -
    50 g di pecorino -
    un mazzetto di prezzemolo -
    un gambo di aglio fresco -
    un bicchiere di vino bianco -
    olio extravergine d'oliva pugliese -
    sale, pepe




    1) Con una mannaietta o un pesante coltello tagliate la coscia di agnello a fette alte 2-3 cm.
    2) Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e tagliateli in 4 parti. Pulite i lampascioni, lavateli e incideteli alla base. 3) Sbriciolate la mollica di pane e raccoglietela in una terrina; aggiungete il prezzemolo tritato, l'aglio a pezzettini, il pecorino grattugiato, sale e pepe.
    4) Prendete una teglia di terracotta che possa andare in forno, larga e dai bordi piuttosto alti; versate sul fondo qualche cucchiaio di olio e sistematevi le fette di agnello cercando di non sovrapporle; salatele, pepatele e distribuitevi sopra i funghi e i lampascioni.
    5) Bagnate con il vino e cospargete con il mix di pane, formaggio e aromi; condite con un giro di olio, coprite a filo di acqua e
    passate in forno a 180°. Cuocete per circa 2 ore: alla fine il sugo dovrà risultare piuttosto ristretto. Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata