Terrina di cavolfiore al curry
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.erba cipollina
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q.b.burro
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20 grfarina
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60 grgrana
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1.2 dllatte intero
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q.b.pane grattugiato
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700 grpatata
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50 grpistacchio fresco
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100 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1uova
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1 cucchiaiocurry
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550 grcavolfiore cimette
Preparazione
550 g di cavolfiore a cimette700 g di patate
burro
20 g di farina
1,2 dl di latte
100 g di prosciutto cotto a dadini
1 uovo
1 cucchiaio di curry
pangrattato
60 g di grana grattugiato
50 g di pistacchi
erba cipollina
sale
pepe
1 Fondete 20 g di burro, unite la farina e mescolate. Aggiungete il latte caldo mescolando con una frusta. Cuocete la besciamella finché si addensa, poi salatela, pepatela e unite il curry.
2 Lessate le patate 40-45 minuti. Cuocete a vapore il cavolfiore 15 minuti. Passate le patate facendole cadere in una terrina, unite 2/3 del cavolfiore, spezzettato, la besciamella, l’uovo, il prosciutto, 50 g di grana, erba cipollina tagliuzzata e i pistacchi. Salate, pepate e distribuite in uno stampo rettangolare da 1 litro foderato di carta da forno bagnata, strizzata, imburrata e
spolverizzata di pangrattato. Affondate le cimette rimaste, cospargete qualche fiocchetto di burro e 1 cucchiaio di
pangrattato con il grana rimasto.
3 Infornate 30 minuti a 180°, poi coprite e cuocete 45-50 minuti a 200°.
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