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Ingredienti
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600 grpollo petto
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50 grolive nere snocciolate
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50 grcappero sotto sale
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4cipollina
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1scalogno
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe in grani
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q.b.senape
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q.b.aceto balsamico
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q.b.worcester
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
La tartare di pollo al vapore è un piatto pieno di gusto seppure con pochissime calorie (165 a porzione). E adatto a chi è a dieta o deve seguire un regime alimentare specifico per tenere a bada il colesterolo. Segui la ricetta step by step e preparalo a casa.
1) Eliminate dal petto di pollo l'ossicino centrale e tagliatelo a dadini. Fate sobbollire per 20 minuti 1 l di acqua con 1 bicchiere di vino, i gambi del prezzemolo, lo scalogno a spicchi e qualche grano di pepe. Disponete il cestello per la cottura al vapore in una pentola, versate, filtrando, il brodo preparato sufficiente a sfiorare il fondo del cestello e riportate a ebollizione. Disponete la carne nel cestello, coprite e cuocete per 3-4 minuti.
2) Versate in un barattolo 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di aceto, 2-3 gocce di Worcester, sale e pepe. Chiudete e agitate.
3) Mescolate i dadini di pollo con le foglie di prezzemolo tritate. Mettete 1 tagliapasta al centro di un piatto, riempitelo con il pollo, premete con il dorso di un cucchiaio e sfilate il tagliapasta.
4) Create le altre 3 tartare di pollo al vapore e conditele con la vinaigrette. Servite la carne con sottaceti, sottoli, capperi e olive tritati e la senape.
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