Ingredienti
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200 grpomodorino
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150 grlenticchie
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1 mazzettolattuga
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1 spicchioaglio
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Tarassaco, lenticchie e lattuga
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Preparazione
1) Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola, versatevi sopra acqua fino a coprirle di 2 dita, unitevi il sedano e l’aglio e fatele sobbollire per circa 2 ore, finché risulteranno morbide. Per evitare che la buccia diventi dura salatele solo verso la fine. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei legumi: se volete dimezzarlo tenetele prima a mollo per 4-5 ore.
2) Scolate le lenticchie, lasciatele intiepidire, poi conditele con 3 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe.
3) Mondate e lavate il tarassaco o cicoria matta. Tagliate i pomodorini a spicchietti e la cipolla ad anelli; unite questi ingredienti alle lenticchie e mescolate.
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