Ingredienti
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400 grmerluzzo
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200 grpasta all’uovo
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1uova
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4 fettezenzero
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1 cucchiainocumino
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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1 mazzettoprezzemolo
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1 mazzettomenta
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1cipolla
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1 spicchioaglio
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q.b.pomodoro pelato
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q.b.farina
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q.b.sale
Preparazione
1) Tosta il cumino in una padellina antiaderente senza aggiungere condimenti, tritalo grossolanamente a coltello sul tagliere, unisci il peperoncino in polvere e lo zenzero tritato finemente. Passa al mixer la cipolla con l’aglio, unisci una manciata di foglie di prezzemolo e di menta e poi aggiungi il pesce tagliato a cubetti. Aziona l’apparecchio per 20 secondi, poi versa l’uovo, 2 prese di sale, metà del composto zenzero-cumino-peperoncino.
2) Riavvia il mixer con tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto non troppo omogeneo. Forma delle polpettine e passale nella farina. Soffriggi nella tajine 3 cucchiai di olio e le spezie rimaste, aggiungi i peperoncini dolci, cuoci 2 minuti mescolando, unisci il pomodoro a pezzettoni, mezzo bicchiere di acqua e cuoci la salsa a fuoco vivace per 5 minuti facendo consumare l’acqua.
3) Regola di sale, unisci le polpettine, coprile e portale a cottura in 10 minuti. Scola le tagliatelle larghe senza farle asciugare troppo, condiscile subito con la salsa, copri con tutti i peperoncini e le polpette e servi in tavola guarnendo con foglioline di menta.
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