Tagliatelle con carciofi e legumi

5/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Tagliatelle con carciofi e legumi


    invia tramite email stampa la lista

    1 Pulite 2 carciofi, scartate le foglie esterne e la parte più dura dei gambi; tagliateli a
    metà, eliminate il fieno con la punta di un coltellino e riduceteli a spicchietti, tuffandoli man mano in acqua
    acidulata con succo di limone perché non anneriscano.
    2 Scolate i carciofi e fateli saltare in una padella (abbastanza
    capiente da contenere poi anche la pasta) con 3 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio intero schiacciato, per 2-3
    minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnateli con un bicchiere di acqua calda, regolate di sale, profumate
    con un'abbondante macinata di pepe e cuocete per 10 minuti circa.
    3 Sgocciolate una scatola di ceci lessati,
    sciacquateli e metteteli in una pentola con l'acqua per la pasta. Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione salatela,
    buttatevi 250 g di tagliatelle fresche, fatele cuocere e scolatele al dente insieme ai ceci.
    4 Mettete pasta e ceci nella padella con i carciofi, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e 50 g di pancetta affumicata,
    tagliata a dadini che avrete rosolato a parte senza condimento. Fate saltare tutto per un instante e poi servite con 40 g
    di pecorino romano a scaglie.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata