Tagliatelle al sugo di asparagi
Ingredienti
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1 cucchiaioolio di oliva
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300 grpasta all’uovo
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600 grasparago surgelato
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100 grprosciutto cotto
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40 grparmigiano
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40 grburro
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.5cipolla
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
Preparazione
300 g di tagliatelle all’uovo600 g di punte di asparagi surgelate
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
40 g di burro
un cucchiaio di olio
100 g di prosciutto cotto
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
1) Cuocete gli asparagi in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione; sgocciolateli
con un mestolo forato e conservate l’acqua per cuocere le tagliatelle.
2) Tagliate gli asparagi in pezzetti, dividete il prosciutto a listarelle sottili e tritate fine il prezzemolo. Sminuzzate
la cipolla, rosolatela in un pentolino con il burro e l’olio, unite gli asparagi e fateli insaporire nel condimento
per 2 minuti.
3) Cuocete le tagliatelle, scolatele, conditele con il sughetto di asparagi, unite il prosciutto, il prezzemolo e il
parmigiano, mescolate e servite.
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