Tagliatelle ai funghi e nepitella
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaiprezzemolo
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q.b.sale
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150 grspinaci
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1 bicchierivino bianco
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400 grfunghi misti
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2 ramettonepitella
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400 grpasta all’uovo
Preparazione
gr. 400 di pappardellegr. 400 di funghi freschi misti (porcini, finferli, ovoli, chiodini)
2 rametti di nepitella
gr. 150 di spinaci novelli freschissimi
uno spicchio di aglio
un bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato
COME SI PREPARA
Pulite i funghi con uno spazzolino umido, poi tagliateli a fette. Scaldate una grande
padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e l’aglio tagliato a metà. Saltate i funghi nell’olio caldo aggiungendo la
nepitella sfogliata. Bagnate con il vino bianco, fatelo ridurre della metà, unite gli spinaci lavati e scolati, salate
e pepate. Aggiungete le pappardelle lessate e scolate, e mescolatele sul fuoco. Cospargete di prezzemolo e servite.
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