Ingredienti
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600 grtonno filetto
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0.5scalogno
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0.5limone
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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q.b.worcester
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q.b.senape
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q.b.menta
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Scotta i pomodori. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e scotta i pomodori per 1 minuto. Sgocciolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Spellali, elimina i semi e l’acqua di vegetazione, tagliali a dadini e mettili in una ciotola.
2) Prepara la salsa. Immergi i capperi in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, cambiandola un paio di volte. Sgocciolali strizzali e uniscili ai pomodori con lo scalogno tritato molto finemente. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo. Metti in un barattolo 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza grattugiata, sale e pepe. Chiudi e agita con decisione. Irrora i pomodori con la salsina, aggiungi 5-6 foglie di menta o di basilico spezzettate e mescola.
3) Cuoci il tonno. Spalma il filetto di tonno fresco con pochissima senape e insaporiscilo con qualche goccia di worcester, sale e pepe. Disponilo sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuocilo sotto il grill per 7-8 minuti, girandolo su tutti i lati con 2 palette. Avvolgi il pesce in alluminio e lascialo intiepidire.
4) Servi la tagliata di tonno. Taglia il filetto di tonno a fette di circa 2 cm di spessore e servilo con la salsa di pomodori preparata.
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