Ingredienti
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600 grpollo petto
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3scalogno
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1carota
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2 dlbrodo vegetale
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2 cucchiaisenape in grani
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2 cucchiaisalsa di soia
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1 cucchiainopomodoro concentrato
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1 cucchiainocurry
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1 mazzettoprezzemolo
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1 fogliaalloro
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
La tagliata di pollo al vapore è un secondo di carne bianca super light ma ricco di gusto. Impara a prepararla a casa seguendo le istruzioni di questa facile ricetta step by step, potrai gustare un piatto nutriente da sole 224 calorie a porzione.
In alternativa alle 2 salsine che qui ti presentiamo puoi accompagnare la portata con una dadolata di pomodoro arricchita con foglie di rucola, scaglie di parmigiano reggiano e qualche goccia di aceto balsamico. Oppure preparare una salsa allo yogurt amalgamando 1 vasetto di yogurt con 1 pezzettino di radice di zenzero spellato e grattugiato, 1 zucchina e 1 carota tritate con la parte bianca di 1 cipollotto,1 pizzico di sale e di peperoncino piccante e qualche fogliolina di menta spezzettata.
Cuoci il pollo a vapore. Taglia a tocchetti il sedano e la carota, mettili nella casseruola con i gambi di prezzemolo e l’alloro. Disponici sopra il cestello per la cottura al vapore e versaci una quantità d’acqua sufficiente a sfiorare il fondo del cestello. Trasferisci i filetti di pollo, copri e cuoci a fiamma bassa per 15-20 minuti dall’ebollizione.
Prepara la prima salsa. Spunta gli scalogni, spellali e tagliali a fettine molto sottili. Mettili in un pentolino con il curry, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua, copri e falli stufare a fiamma bassa per 3-4 minuti. Unisci il concentrato di pomodoro, diluisci con il brodo, mescola per amalgamare e prosegui la cottura a pentola coperta, per circa 10-15 minuti.
Prepara la seconda salsa a crudo. Sciacqua l’erba cipollina sotto un getto di acqua fredda corrente, asciugala e tagliuzzala con le forbici. Riuniscila in una ciotola con le foglie del prezzemolo tritate, la senape, la salsa di soia e 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, poi emulsiona gli ingredienti, sbattendoli energicamente con una frusta o una forchetta.
Impiattala carne e servila a tavola. Lascia intiepidire il petto di pollo, taglialo a fettine sottili, in senso orizzontale, e porta in tavola la tagliata di pollo al vapore con le due salsine d’accompagnamento.
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