Taccole alla pancetta
Ingredienti
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q.b.olio di oliva
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100 grpancetta affumicata o bacon
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5cipolla
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5 hgtaccola
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50 grsbrinz
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q.b.pepe
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2.5 hgpomodoro polpa
Preparazione
500 g di taccole,100 g di pancetta affumicata a fette sottili,
50 g di Sbrinz in scaglie,
250 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
uno spicchio di aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
mezza cipolla,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Lessate le taccole in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele al dente e tenetele in caldo. Fate appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua. Unite la polpa di pomodoro scolata e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.
2) Aggiungete le taccole e fatele insaporire. Cospargete di prezzemolo tritato insieme con l’aglio e spegnete il fuoco.
3) Rosolate la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento, fino a quando diventa quasi croccante, ma non secca. Disponete le taccole in una pirofila e copritele con le fettine di pancetta e le scaglie di formaggio. Passate in forno a 220° per 5 minuti e servite.
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