Stufato di maiale ai legumi
Ingredienti
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.5peperoncino
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250 grmaiale lonza
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1 mestolobrodo di dado
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1 cucchiaiocumino semi
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1cipolla
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300 grmaiale costine
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q.b.pepe
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250 grceci in scatola
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250 grfagioli in scatola
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1 ramettomenta
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
Preparazione
250 g di lonza300 g di costine di maiale
250 g di salsiccia
250 g di ceci in scatola
250 g di fagioli verdi in scatola
1 cipolla
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mestolo di brodo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di menta
1 cucchiaio di semi di cumino
1/2 peperoncino piccante
sale
pepe
– Tagliate a spezzatino la lonza; spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
– Tritate la cipolla, fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio; unite la lonza, le costine, la salsiccia e fate rosolare per qualche minuto.
– Aggiungete il brodo, il rosmarino e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti; al termine, condite con sale e pepe.
– Scolate i ceci, frullateli con la menta e il peperoncino e amalgamate tutto con 2 cucchiai di olio e sale. A parte frullate i fagioli con il cumino e lavorate la crema con sale e il rimanente olio.
– Servite lo stufato di maiale con le due creme di legumi.
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