Ingredienti
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400 grzucca
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2 cucchiaizenzero
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300 grpatata
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800 gragnello spalla
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200 grriso
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50 grburro
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2cipolla
Preparazione
Sbucciate 300 g di patate e tagliate ognuna in quattro parti; sbucciate 400 g di zucca, pulitela e tagliatela a cubetti. Sbucciate e affettate finemente 2 cipolle.Tritate 1 peperoncino piccante, sbriciolate 1 stecca di cannella e tagliate 800 g di spalla di agnello a cubetti di media dimensione, senza eliminare le parti grasse.
Fate appassire le cipolle, a fuoco moderato, con 3 cucchiai di olio extravergine, fino a quando saranno morbide, unite la carne e
fatela rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungete le patate, la zucca, il peperoncino, 2 cucchiaini di zenzero tritato e la cannella, mescolate e coprite con 2 bicchieri di acqua calda. Fate cuocere per circa 40 minuti e, quindi, salate.
Lessate nel frattempo 200 g di riso superfino, in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con 50 g di burro. Servite l’agnello con le verdure in un piatto da portata, sopra un letto di riso.
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