Ingredienti
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q.b.noce moscata
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100 millilitripanna da cucina
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150 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1uova
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2 mazzettoasparago
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200 grcrescenza
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q.b.pepe
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300 grfarina
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q.b.latte intero
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50 grpane grattugiato
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50 grpinoli
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80 grgrana padano fresco
1) Amalgamate la farina con un pizzico di sale, l’uovo, 3 cucchiai di olio e 1,2 dl di acqua tiepida. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e fatela riposare per 1 ora. Montate la crescenza con il grana padano, sale, pepe e noce moscata.
2) Tostate pinoli e pangrattato in un’ampia padella con poco olio estravergine d’oliva.
3) Distribuite sulla pasta i pinoli, il pangrattato tostato, le fettine di prosciutto cotto, la crema di crescenza e gli asparagi a pezzi. Arrotolate la pasta sul ripieno e sigillate i bordi.
4) Cuocete lo strudel salato sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata in forno a 200°C per 40-45 minuti.
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