Strozzapreti con salsiccia

Preparazione

300 g di strozzapreti freschi
200 g di salsiccia piccante
un peperone giallo
una piccola cipolla bionda
3 dl di passata di pomodoro
un cucchiaio di prezzemolo tritato
40 g di caciocavallo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Lavate il peperone, asciugatelo, pulitelo, eliminate il picciolo e tagliatelo a metà; privatelo di semi e filamenti
e riducete la polpa a dadini. Spellate la salsiccia e tagliatela a fettine non troppo sottili.
2) Scaldate l’olio in una padella antiaderente, soffriggetevi la cipolla a fettine, unite le fette di salsiccia
e rosolatela uniformemente; aggiungete i peperoni, la passata di pomodoro, una presa di sale e un mestolo
di acqua calda; coprite e cuocete per circa 30 minuti, versando, se necessario, altra acqua calda.
3) Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolatela piuttosto al dente,
mettetela nella padella con il sugo, mescolatela e fatela saltare per qualche istante; cospargetela con il
caciocavallo grattugiato con una grattugia a fori grossi e servite subito.