Stracci con scampetti e fiori di zucca
Ingredienti
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500 grscampo
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480 grpasta all’uovo
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 ramettomenta
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1 mazzettozucca fiori
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q.b.basilico
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Stracci con scampetti e fiori di zucca
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Preparazione
1) Lavate con cura gli scampi sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina (se fossero un po’ grossi, tagliateli a pezzi più piccoli).
2) Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo all’interno e il gambo, lavateli rapidamente, sgocciolandoli subito, asciugateli con delicatezza usando un canovaccio e tagliateli a striscioline regolari. Lavate e asciugate le foglie di menta e di basilico.
3) Fate rosolare gli scampetti in una padella con 4 cucchiai di olio, un po’ di vino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete i fiori di zucca, mescolate e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
4) Cuocete la pasta in acqua bollente salata, a cui avrete unito l’olio rimasto, scolatela e fatela saltare nella padella con gli scampi e i fiori. Profumate con le foglie di basilico e di menta spezzettate e servite.
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