Ingredienti
Tenera carne di manzo sfumata al Marsala, con verdure, erbe aromatiche e frutta secca. Un secondo piatto gustoso e leggero, ideale per un pranzo o una cena estiva. Gli straccetti con peperoni e mandorle sono facili da preparare, pronti in tavola in meno di 25 minuti, daranno un tocco di colore altuo menu del giorno. Ecco la ricetta step by step di Donna Moderna.
Taglia la carne. Disponi 800 g di filetto o controfiletto di manzo a fette di 1 cm di spessore su un tagliere e riducile a striscioline di circa 1/2 cm di spessore con un coltello a lama molto affilata. Sciacqua e asciuga 1 peperone, elimina picciolo, semi e nervature e dividilo in falde, poi tagliale a listarelle. Schiaccia 1 spicchio d’aglio, spellalo e tritalo finemente.
Cuoci gli straccetti. Scalda 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella antiaderente e fai rosolare aglio e 2 rametti di rosmarino tritati a fuoco basso. Alza la fiamma e fai saltare per 1 minuto le striscioline di manzo, poche per volta. Riuniscile tutte nella padella e sfumale con 1 dl di Marsala secco. Sgocciolale di nuovo e tienile da parte in caldo.
Completa e servi. Trasferisci nella padella le listarelle di peperone e falle saltare a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Riunisci il manzo nella padella, regola di sale e pepe, fai insaporire per qualche istante e spegni.
Elimina i rametti di rosmarino e spolverizza con 50 g di lamelle di mandorle, tostate per 2-3 minuti senza condimento in un padellino antiaderente, il prezzemolo tritato e le foglie di menta spezzettate. Servi subito gli straccetti con peperoni e mandorle.