Spiedini di polpo e pomodorini

Preparazione

un polpo di circa 600 g
200 g di pomodorini ciliegia
uno spicchio d’aglio
un dl di vino bianco
prezzemolo
limone
10 foglie d’alloro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
pane casereccio

1) Pulite il polpo, lavatelo e mettetelo nella pentola a pressione con 2 dl circa di acqua aromatizzata con l’aglio
schiacciato, il vino, il limone a spicchi, un ciuffo di prezzemolo e una macinata di pepe. Chiudete e, dal momento del
sibilo, cuocete per 10-12 minuti a fiamma bassa. Lasciate intiepidire il polpo nell’acqua di cottura, privatelo della
pelle e tagliatelo a tronchetti. Conditeli con un filo di olio e sale e infilzateli su stecchi di legno alternandoli
con i pomodorini e le foglie d’alloro.
2) Tagliate il pane a fette spesse circa 2 cm e tostatele; ricavate tante strisce quanti sono gli spiedini. Grigliate
gli spiedini un minuto per parte, appoggiateli sulle strisce di pane e conditeli con un filo di olio, sale e pepe.