Spezzatino di vitello con verdure e funghi

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  • Procedura 2 ore 40 minuti
  • Cottura 2 ore 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Spezzatino di vitello con verdure e funghi


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    800 g di polpa di vitello
    2 spicchi d'aglio
    2 carote
    60 g di pancetta a dadini
    2 coste di sedano
    300 g di funghi champignon
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 ciuffo di prezzemolo
    brodo (anche di dado)
    farina
    1 piccola cipolla
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Cuoci la carne. Taglia il vitello a cubetti di 2-3 cm di lato e infarinali. Spella 1 spicchio d'aglio e tritalo finemente. Scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine nella padella, unisci lo spezzatino di vitello e la pancetta a dadini e rosolali per 3-4 minuti. Aggiungi l'aglio tritato, irrora con il vino bianco e lascialo quasi completamente evaporare. Porta il fuoco al minimo, aggiungi 2-3 mestoli di brodo caldo, chiudi con il coperchio e cuoci per circa 1 ora e mezza. Di tanto in tanto mescola e aggiungi qualche cucchiaio di brodo.
    2 Aggiungi le verdure. Spella le carote,spuntale e tagliale a pezzettoni. Lava il sedano e taglialo a pezzi di 2-3 cm. Spella la cipolla e affettala.Scoperchia la padella con lo spezzatino, aggiungi le verdure preparate, 1-2 mestoli di brodo caldo, regola di sale e pepe e prosegui la cottura ancora per 30 minuti.
    3 Completa e servi. Nel frattempo, raschia i gambi degli champignon con un coltellino, elimina l'estremità terrosa e lavali velocemente. Taglia i funghi a fettine. Scalda in un'altra padella antiaderente 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio rimasto, schiacciato e spellato. Unisci i funghi e rosolali a fuoco medio per 10 minuti. Spolverizzali con il prezzemolo tritato, uniscili allo spezzatino e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata