Ingredienti
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q.b.pinoli
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q.b.prezzemolo
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1scalogno
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q.b.tonno
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.5 bicchierivino bianco
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1 spicchioaglio
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q.b.melanzana
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q.b.olio di arachidi
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.5 bicchieripomodoro polpa
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q.b.cappero
Preparazione
Fai rosolare 1 spicchio d’aglio e 1 scalogno spellati e tritati in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio. Irrora con mezzo bicchiere di vino bianco, fanne evaporare circa metà, aggiungi 1 bicchiere di polpa di pomodoro a dadini, i capperi dissalati e strizzati, i pinoli e i dadini di tonno. Cuoci per circa 15 minuti, aggiungendo le melanzane solo negli ultimi 2-3 minuti di cottura e il prezzemolo un attimo prima di spegnere.Riproduzione riservata
