Spezzatino alle prugne
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1dado
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1cipolla
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600 grvitello spezzatino
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q.b.pepe
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30 grburro
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2 cucchiaifarina
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150 grprugna secca
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2 bicchierivino bianco
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20 grmandorla
Preparazione
600 g di spezzatino di vitello150 g di prugne secche
20 g di mandorle
una cipolla
uno spicchio d’aglio
2 bicchieri di vino bianco
un dado
2 cucchiai di farina
30 g di burro
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
Lavate le prugne, snocciolatele e mettetele a bagno in acqua tiepida per circa un’ora. Tritate grossolanamente le mandorle. In una casseruola sciogliete il burro con 3 cucchiai d’olio e fate rosolare la carne lasciandola al fuoco circa 5 minuti. Toglietela quindi dalla casseruola e tenetela da parte su un piatto. Rosolate nel fondo di cottura la cipolla e l’aglio tritati finemente, quindi unite la farina. Mescolate e bagnate con metà del vino. Dopo un paio di minuti, rimettete la carne e quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete quello rimasto e il dado. Cuocete a fiamma bassa, coperto, per circa un’ora e mezza, aggiungendo, se necessario, poca acqua. Unite infine prugne e mandorle, mescolate, regolate di sale, pepate e continuate la cottura ancora per 15 minuti.
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