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Spaghetti con prosciutto crudo

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  • Procedura 20 minuti
  • Difficoltà facile

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Spaghetti con prosciutto crudo


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    Spaghetti con prosciutto crudo
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    Preparazione

    1) Prepara il prosciutto. Come prima cosa taglia a listarelle le fette di prosciutto crudo. Scalda una padella antiaderente e rosola il prosciutto solo per qualche istante, senza aggiungere grassi.

    2) Cuoci la pasta. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci gli spaghetti al dente per una decina di minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Un attimo prima di scolarli, togli con un mestolo un po' dell'acqua di cottura e tienine da parte un bicchiere.

    3) Fai mantecare gli spaghetti. Scalda una grande padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, buttaci gli spaghetti, spolverizza con parmigiano grattugiato al momento e aggiungi 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Fai mantecare a fuoco dolce per 1 minuto circa, ovvero muovi delicatamente la pasta, finché il fondo di cottura risulterà cremoso.

    4) Completa e servi. Aggiungi alla pasta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva o, se preferisci, 2 noci di burro, il prosciutto e pepe nero macinato al momento, mescola e fai insaporire per qualche istante. Aggiungi infine il parmigiano a scaglie e porta in tavola, direttamente nella padella.


    Gli spaghetti con prosciutto crudo e parmigiano sono un piatto veloce e saporito, il classico primo salva-cena. La pasta all’uovo è la più indicata per questa ricetta ma si possono adoperare anche tagliatelle di semola di grano duro o altri formati di pasta se si è sprovvisti.

    Le più audaci possono anche sostituire lo speck al prosciutto, con il suo aroma affumicato renderà la pietanza ancora più profumata e gustosa. Una variante altrettanto valida prevede l’utilizzo di formaggio fresco spalmabile invece del parmigiano che, una volta sciolto, darà al sugo un sapore più delicato ma una consistenza più cremosa. Al posto del formaggio per chi è intollerante al lattosio è infine possibile usare della buccia di limone grattugiato.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata