Spaghetti con calamari e fave

Preparazione

320 g di spaghetti
300 g di anelli di calamari
300 g di fave sgranate
150 g di verdure per soffritto surgelate
2 fette di bacon
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
100 g di pomodorini
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Cuoci i calamari. Rosola il bacon nel padella senza aggiungere grassi, sgocciolalo e tienilo da parte. Unisci 3-4 cucchiai di olio e le verdure per soffritto e cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti. Alza la fiamma e unisci i calamari.Fai insaporire per 2 minuti e sfuma con il vino. Riabbassa la fiamma, chiudi con il coperchio e prosegui la cottura per almeno 40 minuti.
2 Scotta le fave. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e lessa le fave per 1-2 minuti. Sgocciolale, tenendo da parte l’acqua. Raffredda le fave sotto acqua fredda corrente e passale, 1 a 1, fra le dita per eliminare la pellicina.
3 Completa e servi. Riporta a ebollizione l’acqua in cui hai scottato le fave e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Intanto, riunisci nella padella con i calamari le fave, i pomodorini tagliati a metà e il rametto di timo. Regola di sale e pepe. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola e fai insaporire per 1 minuto. Spolverizza con il bacon preparato sbriciolato e servi.