Spaghetti alla polpa di granchio
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 bicchierispumante secco
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1cipolla
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 ramettodragoncello
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300 grgranchio polpa
Preparazione
Ingredienti400 g di spaghetti
300 g di polpa di granchio in scatola
1 cipolla
1 gambo di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di spumante brut
1 rametto di dragoncello
sale
pepe
Affettate a velo la cipolla sbucciata e lasciatela appassire, a fuoco lento, nell’olio extravergine. Pulite il sedano, eliminate le estremità e tagliatelo a dadini molto piccoli. Unitelo al soffritto A e fatelo ammorbidire per circa 10 minuti, mescolando spesso. Scolate la polpa di granchio B e sminuzzatela, aggiungetela al soffritto, alzate la fiamma e fatela insaporire per circa 2-3 minuti. Unite lo spumante, il dragoncello lavato e tritato, e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivace. Salate e pepate, e conditevi gli spaghetti lessati al dente.
Falanghina Irpinia doc Terredora
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