Spaghetti alla chitarra con sugo di agnello in salsa di limone

Spaghetti alla chitarra con sugo di agnello in salsa di limone: ecco come preparare un primo piatto di pasta, delizioso e sostanzioso, che potete benissimo assaporare come piatto unico, considerando la presenza di carboidrati e proteine.

Preparazione

1) Tagliate a dadini 400 g di polpa di agnello, poi tritatela con un coltello ben affilato e fatela rosolare leggermente in un tegame largo con 40 g di burro e 80 g di verdure miste surgelate per soffritto. Salate, pepate, aggiungete 2,5 dl di latte e portatelo a bollore, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 25 minuti.

2) Lessate 320 g di spaghetti alla chitarra secchi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo grattugiate la scorza di 1 limone non trattato e spremetelo, poi lavate e tritate 3 rametti di prezzemolo. Riunite in una ciotola il succo e la scorza del limone, aggiungete 1 bustina di zafferano, 2 tuorli, sale, pepe, il trito di prezzemolo e mescolate.

3) Scolate gli spaghetti al dente e versatela subito nel tegame con il sugo di agnello. Mescolate, unite la salsa al limone preparata e fate insaporire la pasta per qualche istante a fuoco moderato. Servite subito.