Souvlaki di agnello e verdura alla greca

I souvlaki, spiedini realizzati con cubetti di carni (agnello, maiale o pollo) e verdure, sono un piatto popolare greco piuttosto famoso. Si servono solitamente direttamente sugli spiedi oppure sulla pita, il tradizionale pane greco.

Preparazione

1) Tagliate 700 g di polpa di agnello a dadi di 3 cm di lato e raccoglieteli in una terrina con 1 spicchio di aglio tagliato a fettine, qualche spicchietto di limone, 1/2 cucchiaio di origano secco, 1 foglia di alloro spezzettata e qualche grano di pepe pestato; bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva quindi lasciate marinare per qualche ora.

2) Sbucciate 6 scalogni e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavate 1 peperone; eliminate il picciolo, i semi e le nervature e tagliatelo a pezzi. Alternate su 8 spiedini i dadi di carne sgocciolati dalla marinata, i tocchetti di peperone, gli scalogni e l’alloro rimasto.

3) Cuocete i souvlaki sulla piastra in ghisa o sulla griglia a calore medio girandoli ogni 2 o 3 minuti; salate e servite a piacere con verdure grigliate, insalatine miste e salsa tzatziki (yogurt, aglio, menta, cetriolo, olio, sale e pepe).