Ingredienti
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1 cucchiaiopane grattugiato
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150 grpancetta tesa
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100 grburro
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50 grfarina
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.5 llatte intero
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Lavate e pulite 4 finocchi eliminando tutte le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne, quindi tagliateli aspicchi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente e salata.
Scolate i finocchi, asciugateli e metteteli a rosolare in 30 g di burro per 4 minuti. Al termine salate e pepate.
Preparate una besciamella facendo fondere 60 g di burro, unite 50 g di farina setacciata e tostatela per 1 minuto, poi
versate 1/2 l di latte. Lasciate cuocere, mescolando, per 10 minuti, quindi salate.
Incorporate alla besciamella i finocchi e una grattugiata di noce moscata. Quindi, tagliate a fette 150 g di pancetta
tesa.
Imburrate una pirofila rettangolare, spolverizzatela con 1 cucchiaio di pangrattato e foderatela con la pancetta.
Versatevi i finocchi e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 1/2 ora. Sformate e servite.
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