Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grricotta
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30 grpane grattugiato
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400 grceci in scatola
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2albume
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1scalogno
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q.b.sale
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2 ramettorosmarino
Preparazione
400 g di ceci lessati50 g di ricotta
30 g di pangrattato
2 albumi
uno scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino
sale
1) Frullate i ceci con lo scalogno sbucciato e tagliato a fettine fino a quando li avrete ridotti in un composto omogeneo.
Aggiungete la ricotta e gli albumi e frullate ancora. Salate e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.
2) Tritate il rosmarino fine, mescolatelo al pangrattato, distribuitelo su un foglio di carta d’alluminio di circa 25×35 cm. Formate
un salsicciotto con il composto di ceci, con le mani leggermente unte d’olio, e passatelo nel pangrattato al rosmarino.
3) Chiudete la carta d’alluminio attorno al salsicciotto, come se fosse una caramella. Trasferitelo su una teglia e cuocetelo nel
forno a 200° per circa 30 minuti. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette.
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