Sformato di borlotti
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.aglio
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q.b.burro
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q.b.latte intero
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q.b.maggiorana secca
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q.b.olio di oliva
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200 grpiselli surgelati
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1albume
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2zucchina
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100 grrobiola
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50 grspeck
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2uova
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200 grerbetta
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200 grfagioli borlotti in scatola
Preparazione
250 g di fagioli borlotti surgelati,brodo,
200 g di piselli surgelati,
2 zucchine,
150 g di verdure per soffritto surgelate,
aglio,
200 g di erbette (biete da taglio),
100 g di robiola,
latte,
50 g di speck,
2 uova,
un albume,
burro,
prezzemolo,
olio,
maggiorana,
sale,
pepe.
Preparazione
1) Lessate i borlotti come indicato sulla confezione. Rosolate uno spicchio di aglio e lo speck tritati con le verdure per soffritto, in 3 cucchiai di olio. Unite le zucchine a rondelle e i piselli e cuocete per 25minuti, bagnando con un mestolo di brodo caldo. Scolate i fagioli e frullateli con le uova e l’albume, sale, pepe, un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo tritati e 2 dl di latte. Mescolate la crema alle verdure preparate e trasferite il tutto in uno stampo da budino, imburrato. Cuocete, coperto, a bagnomaria in forno caldo a 180° per un’ora. Insaporite le erbette tritate e uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio. Cuocete per 5 minuti e incorporate la robiola; regolate di sale e pepate. Con questa salsa servite il budino.
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