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Sformatini alla scarola

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sformatini alla scarola

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    Un antipasto delizioso, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana? Allora questi sformatini alla scarola sono perfetti: delicati e gustosi. il vino giusto per accompagnare un piatto di questo tipo è sicuramente un bianco Falanghina di Galluccio, che nasce su un terreno vulcanico, si accosta bene ai latticini di bufala ed è ideale sulla scarola.

    Preparazione

    1) Spezzettate 500 g di scarola e rosolatela per 7-8 minuti a fuoco vivo con 2 spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate e lasciate raffreddare.

    2) Sbattete 1 uovo in una ciotola, unite la scarola, 200 g di ricotta campana di bufala, 30 g di grana padano grattugiato, sale e pepe. Ungete di olio 4 stampini da crème caramel, riempiteli di composto e infornateli a 180° per 35-40 minuti.

    3) Rosolate 50 g di pangrattato con 2 cucchiai di olio e unitelo a un trito di 20 g di capperi dissalati, 50 g di olive di Gaeta e 2 rametti di prezzemolo. Rovesciate gli sformatini sui piatti e serviteli cosparsi di pangrattato.

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