Ingredienti
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500 grbaccala’ ammollato
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1 cucchiainocumino semi
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q.b.farina
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2 dllatte intero
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
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3scalogno
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250 grpasta sfoglia (rotoli)
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1 kgverza
Preparazione
un cavolo verza di un kgun disco di pasta sfoglia fresca già stesa (250 g)
500 g di baccalà ammollato e pulito
3 scalogni
un cucchiaino di semi di cumino
2 dl di latte
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pangrattato
farina
sale
1) Tagliate il baccalà a pezzi e passatelo nella farina. Affettate gli scalogni e rosolateli in 4 cucchiai di olio.
Unite il baccalà e il latte bollente, coprite e cuocete per 20 minuti.
2) Pulite la verza, tagliatela a striscioline e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatele e
fatele insaporire per 3-4 minuti nell’olio rimasto con il cumino. Unite il baccalà scolato e lasciate asciugare per
qualche istante.
3) Adagiate la pasta sfoglia sul piano di lavoro, cospargetelo di pangrattato e stendete al centro metà della verza,
formando un rettangolo. Sopra, disponete il baccalà e completate con la verza rimasta; infine ripiegate la pasta
sfoglia rimasta libera sul ripieno, in modo da ottenere un rotolo. Infornate a 200° e cuocete per 30 minuti.
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