Seppioline gustose

Preparazione

400 g di seppioline pulite
2 cipolle
12 olive verdi
4 cetriolini sottaceto
aglio
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco secco
farina
olio di oliva
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete in una padella 4 cucchiai di olio, unitevi 2 spicchi di aglio sbucciati e fateli dorare leggermente. Nel frattempo infarinate le seppioline, prima lavate e asciugate. Mettetele nella padella, dopo aver eliminato l’aglio, e fatele rosolare a fiamma viva per alcuni minuti; quindi bagnate con il vino e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per 10 minuti circa. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele al velo. Fatele appassire in un’altra padella con 2 cucchiai di olio. Tritate finemente le olive con i cetriolini, unite il trito alle cipolle, e fate insaporire per qualche minuto. Dopodiché rovesciate il tutto sulle seppioline. Continuate la cottura finché le seppie non saranno tenere e il sugo ridotto della metà (circa 20 minuti). Salate e pepate. Disponete la preparazione su un piatto da portata, cospargete col prezzemolo lavato e tritato finemente, e servite.