Ingredienti
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800 grvitello fesa
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200 grfarina
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40 grburro
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2 cucchiaiolio
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1 dlvin santo
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
1) Infarinate 800 g di fusello a fettine e cuocetele in una padella con una noce di burro e 2 cucchiai di olio 2 minuti per lato. Salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele in caldo fra 2 piatti.
2) Versate 1 dl di Vin Santo nella padella. Quando il vino si sarà ridotto alla metà, rimettete le scaloppine nella padella e cuocete ancora per 2 minuti, girandole un paio di volte.
3) Trasferite la carne nei piatti, irroratela con il fondo di cottura e spolverizzatela con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite, a piacere, con patate al forno.
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