Sarde farcite alla ricotta

Preparazione

16 sarde spinate
200 g di ricotta soda (possibilmente di pecora)
un uovo
uno spicchio di aglio
un mazzo di prezzemolo
2 rametti di maggiorana
2 porri
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

1) Scaldate il forno a 200°. Aprite le sarde a libro, salatele e pepatele leggermente. Passate la ricotta al setaccio, impastatela con
l’uovo, il prezzemolo tritato fine con l’aglio e le foglioline di maggiorana, salatela e pepatela. Distribuite una cucchiaiata
abbondante di ricotta sopra ogni sarda.
2) Scottate le foglie dei porri in acqua bollente, per ammorbidirle; scolatele, asciugatele e utilizzatele come nastri per avvolgere
le sarde e il loro ripieno. Trasferitele sulla placca del forno, spolverizzatele di pangrattato; unite un filo d’olio crudo e cuocetele
in forno per 5-7 minuti. Servitele calde o tiepide irrorate con il loro fondo di cottura e, se vi piace, con spicchietti di limone.