Salmone in guazzetto

Preparazione

600 g di filetto di salmone
600 g di frutti di mare misti (arselle, vongole, cozze, fasolari)
un pezzetto di peperoncino
3 pomodorini
un ciuffo di maggiorana
uno spicchio di aglio
prezzemolo
un cucchiaio di capperi
3 cucchiai di vino bianco secco
olio

1) Mettete il filetto di salmone in una pirofila e cuocetelo per 15 minuti circa nel forno già caldo a 200°.
2) Nel frattempo mettete i frutti di mare ben lavati e fatti spurgare in una padella con lo spicchio d’aglio, il peperoncino e 2
cucchiai di olio. Aggiungete i capperi dissalati e tritati con le foglioline di un piccolo ciuffo di prezzemolo.
3) Lavate i pomodorini, tagliateli in 4, uniteli ai frutti di mare e lasciateli cuocere per 5 minuti. Bagnate il tutto con il vino e
fatelo sfumare. Infine profumate il tutto con la maggiorana tritata grossolanamente ed eliminate il peperoncino e lo spicchio
d’aglio. Mettete il filetto di salmone su un piatto da portata caldo e servitelo accompagnato con il guazzetto preparato.