• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Rotolo di tacchino all’arancia

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    Preparazione

    - 800 g di fesa di tacchino in fetta unica
    - 150 g di caciocavallo
    - 150 g di pancetta tesa a fette sottili
    - 1 rametto di rosmarino
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 rametto di salvia
    - 2 cipollotti
    - sale
    - pepe

    Per la salsa
    - 300 g di maionese
    - 1 arancia

    La ricetta in 5 mosse
    1) Tritate le foglie di rosmarino e mescolatele con 1 cucchiaino di sale; appiattite leggermente la fetta di tacchino con il batticarne e conditela con il sale aromatizzato e il pepe A.
    2) Affettate il caciocavallo e distribuitelo sulla carne; quindi coprite con uno strato di pancetta B, lasciando libero uno
    spazio di 1 cm lungo i bordi della fetta di fesa.
    3) Mondate i cipollotti, tagliateli finemente e cospargeteli sulla pancetta con le foglie di salvia. Arrotolate la fetta di
    tacchino C e legatela con spago da cucina.
    4) Rosolate la carne per 7-8 minuti nell'olio extravergine, girandola ogni tanto per dorarla in modo uniforme. Bagnate
    con il vino e 3 cucchiai di acqua e continuate la cottura per 50 minuti; al termine salate e pepate.
    5) Lavate l'arancia, asciugatela e grattugiate metà della buccia. Spremete l'arancia, unite il succo e la scorza alla maionese
    e mescolate. Servite il rotolo freddo con la salsina preparata.
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