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Rotolini con gorgonzola e spinaci

  • 08 02 2012
  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Rotolini con gorgonzola e spinaci

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    1) Cuocete gli spinaci. lavate gli spinaci, trasferiteli con la sola acqua rimasta dal lavaggio in una padella, unite un pizzico di sale e cuoceteli coperti, su fiamma vivace, per 3-4 minuti, fino a quando saranno appassiti. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli.


    2) Fate il rotolo. Spellate lo scalogno e tritatelo finemente, stufatelo in una padella antiaderente con 10 g di burro e una foglia di salvia tritata, unite gli spinaci e lasciateli insaporire per 3-4 minuti. Preparate la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, dividetela in 4 parti uguali e stendete ciascuna su un foglio di carta da forno leggermente imburrato. Livellate la polenta con una spatola bagnata, in modo da ottenere 4 rettangoli di 1 cm scarso di spessore, suddividetevi gli spinaci e il gorgonzola a fiocchetti.


    3) Chiudete i rotoli. Aiutandovi con la carta da forno imburrata, arrotolate la polenta sul ripieno, richiudendolo completamente. Agite delicatamente e con molta attenzione per non spezzare i rettangoli di polenta.


    4) Completate. Avvolgete i rotoli nella carta, trasferiteli sulla placca e metteteli in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Eliminate la carta e servite i rotoli tagliati a metà in sbieco e conditi con i pinoli rosolati nel burro rimasto e le foglie di salvia.


    5) Completate i rotolini con gorgonzola e spinaci con il grana padano tagliato a lamelle.

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