Risotto speziato ai peperoni
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 bustinazafferano
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1 cucchiainocumino
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioaceto bianco
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1 cucchiaioprezzemolo
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320 grriso vialone nano
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1 lbrodo vegetale
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1cipolla
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3peperone
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q.b.curry
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q.b.sale
Preparazione
320 g di riso per risotti (Arborio, Carnaroli o vialone nano)un peperone verde, uno rosso e uno giallo
un litro abbondante di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaino raso di cumino in polvere
2 bustine di zafferano
un peperoncino
una cipolla
un cucchiaio di aceto
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio
curry
sale
1) Private i peperoni del picciolo, dei semi e delle nervature bianche e tagliateli a listarelle.
2) Affettate sottile la cipolla e fatela ammorbidire in una casseruola con un cucchiaio di acqua. Unite lo zafferano, il cumino
e un pizzicodi curry, stemperati in poco brodo caldo; aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco vivace.
3) Sfumate con il vino e quando sarà evaporato unite i peperoni, il peperoncino e 2 mestoli di brodo caldo. Continuate la
cottura, bagnando man mano con altro brodo.
4) Eliminate il peperoncino, condite il risotto con l’olio sbattuto con l’aceto, un pizzico di sale e il prezzemolo, mescolate e
servite subito.
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