Risotto greco
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.coriandolo
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.burro
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350 grriso
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q.b.prezzemolo
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q.b.vino bianco
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1cipolla
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300 grpomodoro polpa
Preparazione
350 g di risoun litro di brodo
2 piccole melanzane
uno spicchio d’aglio
300 g di polpa di pomodoro
prezzemolo
una cipolla
coriandolo
un peperoncino
vino bianco secco
olio
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Rosolate l’aglio tritato in un cucchiaio d’olio; unite le melanzane, i pomodori e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Salate, pepate e cuocete per 45 minuti e passate al mixer.
2) Rosolate la cipolla tritata in 20 g di burro. Unite il riso, bagnate con un bicchiere di vino, fatelo evaporare poi bagnate con il brodo caldo, mescolando.
3) Portate a cottura il risotto, unite il peperoncino sbriciolato, la punta d’un cucchiaino di coriandolo in polvere, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una noce di burro.
4) Incorporate la crema di melanzane calda e servite.
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