• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con pomodoro fresco e piattoni

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    Preparazione

    gr. 400 di riso carnaroli
    gr. 300 di piattoni
    l. 2 di brodo vegetale
    2 scalogni
    gr. 300 di pomodori maturi
    dl. 1,5 di vino bianco
    uno spicchio d’aglio
    un rametto di origano fresco
    un ciuffo di basilico
    un ciuffo di prezzemolo
    gr. 50 di pecorino romano
    un cucchiaino di peperoncino in polvere
    olio extravergine d’oliva
    sale

    COME SI PREPARA
    Mondate i piattoni, tagliateli a striscioline e
    lessateli nel brodo vegetale. Scolateli con un mestolo forato e conservate il brodo. In una casseruola capiente fate
    rosolare gli scalogni tritati in 3-4 cucchiai d’olio. Unite il riso e fatelo tostare, quindi bagnate con il vino
    bianco. Bagnate il risotto con il brodo vegetale a mano a mano che il liquido si asciuga. Unite i piattoni lessati e
    prezzemolo, basilico, origano e aglio tritati finemente (tenete da parte 1-2 cucchiai del trito). Spellate i pomodori e
    privateli dei semi. Tritateli finemente, salateli e uniteli al risotto. Unite anche il peperoncino. Ultimate la cottura,
    quindi mantecate con 2 cucchiai d’olio, il pecorino grattugiato e il trito di erbe tenuto da parte. Servite caldo.

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