Ingredienti
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320 grammiriso carnaroli
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200 grammirobiola
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30 grammiburro
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1scalogno
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1 pezzozenzero
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1 ramettomaggiorana secca
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1 bicchierevino bianco
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8 dlbrodo vegetale
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0.5 cucchiainozucchero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per preparare il risotto con pere e robiola metti una pera a fettine sottili sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Insaporisci con poco zucchero e succo di limone e metti in forno 180 gradi per 10 minuti.
2) Intanto, rosola uno scalogno tritato con 30 grammi di burro in una casseruola, unisci 320 grammi di riso e tostalo. Sfuma con 1 decilitro di vino bianco caldo, versa un mestolo di brodo bollente e mescola.
3) Cuoci per 16-18 minuti, unendo un mestolo di brodo, quando il precedente sarà evaporato e mescolate ogni volta. A metà cottura, aggiungete due pere a dadini. Sala, pepa e spegni. Manteca con 200 grammi di robiola e decora con le fettine di pera caramellata precedentemente preparate.
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