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Risotto con l’anatra

  • 12 05 2010
5/5
  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con l’anatra

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    Preparazione

    320 g di riso,
    200 g di carne di anatra senza pelle,
    una cipolla,
    olio,
    burro,
    uno spicchio d'aglio,
    un rametto di rosmarino,
    3-4 foglie di salvia,
    una foglia di alloro,
    vino rosso,
    300 g di pomodori pelati,
    un litro di brodo,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tritate la cipolla con l'aglio, gli aghi di rosmarino e la salvia; a parte, tritate anche la carne d'anatra.
    2) In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio con 20 g di burro, unite il trito di verdura e la foglia di alloro e lasciateli appassire per qualche minuto. Aggiungete la carne, fatela dorare, poi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori, salate, pepate, coprite il recipiente e, a fuoco basso, proseguite la cottura per circa un'ora, aggiungendo se necessario un po' di brodo.
    3) Unite il riso, mescolate e lasciate insaporire finché avrà assorbito tutto il liquido. Diluite con un mestolo di brodo caldo e portate a cottura (occorreranno circa 18 minuti) unendo via via altro brodo. Servite caldo.
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