Risotto con il bacon
Ingredienti
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300 grriso
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1 lbrodo vegetale
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grpancetta affumicata o bacon
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800 grpiselli
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q.b.sale
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50 grgrano
Preparazione
800 g di piselli già sgranati300 g di riso Arborio
100 g di bacon a fette
un litro di brodo vegetale
50 g di grana
una piccola cipolla bionda
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale
1) Versate metà del brodo in una casseruola, unite la metà dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione; frullate il tutto nel mixer e tenete da parte.
2) Sbucciate la cipolla e tritatela fine. Tagliate le fette di bacon a striscioline e fatele soffriggere in una casseruola con l’olio fino a quando iniziano a diventare croccanti.
3) Unite la cipolla e rosolatela finché è trasparente; aggiungete i piselli rimasti e il riso e portate a cottura unendo poco alla volta brodo vegetale e piselli, ben caldi. Quando è pronto, mantecate il risotto con la metà del grana grattugiato e suddividetelo nei piatti, cospargendolo con scaglie di grana.
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