Risotto con i topinambur

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Risotto con i topinambur


    invia tramite email stampa la lista

    1) Sbuccia i topinambur e tagliali a tocchetti. Trita lo scalogno e rosolalo in una casseruola con 30 grammi di burro. Unisci il riso, tostalo per qualche istante, bagnalo con il vino e quindi fai evaporare il liquido.

    2) Aggiungi i topinambur, le foglioline di un paio di rametti di timo lavati e un paio di mestoli di brodo caldo, abbassa la fiamma e porta a cottura il riso unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario.

    3) Taglia lo speck a listarelle, sbuccia e taglia a spicchietti lo scalogno rimasto, falli dorare in un tegame con il burro rimasto, aggiungi lo speck e lascialo rosolare.

    4) Aggiungi il Grana al riso, mescolalo, suddividilo nei piatti e distribuisci al centro lo speck con gli scalogni e il loro condimento, servi subito.


    Topinambur

    Questa tubero, detto anche "Rapa tedesca" o "Carciofo di Gerusalemme", ha la consistenza simile alla patata e il sapore del carciofo. Grazie alle sue propietà, è particolarmente consigliato ai celiaci e ai diabetici. Arriva dal Nord America in Europa nel XVII secolo. 

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata