Risotto con i fagioli
Ingredienti
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400 grammiriso
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1 fogliaalloro
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q. b.burro
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1dado
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q. b.olio di oliva
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1 cucchiaiopomodoro conserva
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1carota
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q. b.grana
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40 grammipancetta tesa
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1 cucchiaioprezzemolo
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q. b.sale
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1cipolla
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400 grammifagioli borlotti
Preparazione
1) Soffriggi in 2 cucchiai di olio la pancetta tritata, con la carota e il sedano mondati e affettati.
2) Dopo qualche minuto aggiungi la conserva, l’alloro e unite 2 litri di acqua calda. Sala e cuoci per mezz’ ora.
3) Poi uniscii fagioli (scolati dal liquido di conservazione), il prezzemolo e il dado e cuoci ancora per 15 minuti. In una casseruola soffriggete la cipolla sbucciata e tritata con una noce di burro; aggiungi il riso e portalo a cottura, mescolando e unendo mestoli di brodo con fagioli e verdure.
4) Fuori dal fuoco incorpora un po’ di burro e qualche cucchiaio di grana.
Risotto con i fagioli: 2 ingredienti da provare insieme
Il risotto con i fagioli abbina due ingredienti che appartengono alla tradizione povera della cucina italiana. Provarli insieme è un obbligo che darà grandi soddisfazioni. Il piatto è l’ideale per servire una ricetta sostanziosa e ricca nella stagione fredda. Unirai le proprietà dei legumi a quelle del riso e troverai un’alternativavalida alla pasta. Un’associazione perfetta anche per i vegetariani.
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