Risotto alla birra
Ingredienti
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3 dlbirra chiara
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350 grriso
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750 grcozza o mitilo
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1limone
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1cipolla
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2 spicchioaglio
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1carota
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q.b.pepe
Preparazione
400 g di risouna cipolla
un bicchiere di birra chiara senza schiuma
un litro e un quarto di brodo (meglio se di carne o pollo)
60 g di burro
2 cucchiai di olio
grana grattugiato
sale
pepe bianco
COME SI PREPARA
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente o passatela al mixer in modo da ridurla quasi in crema. Mettetela in una casseruola con 40 g di burro e l’olio; fatela appassire a fuoco bassissimo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e aromatizzatela con una grossa macinata di pepe. Unite poi il riso e mescolate bene. Lasciatelo tostare finché sarà traslucido, poi bagnatelo con metà della birra che lascerete assorbire a fuoco lento. Unite il restante mezzo bicchiere di birra e lasciate asciugare anche questo, rimestando spesso. Aggiungete quindi il brodo caldo, uno o 2 mestoli alla volta, e portate il riso a cottura per circa 18 20 minuti. Qualche istante prima di levarlo dal fuoco unitevi il restante burro e 2 grosse manciate di grana, regolate di sale, pepate. Mantecate bene e servite subito.
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