Risotto alla birra con i gamberi
Ingredienti
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1.5 dlbirra chiara
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q.b.brodo vegetale
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q.b.pepe
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200 grzucchina
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50 grburro
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200 grgambero
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1scalogno
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300 grriso carnaroli
Preparazione
300 g di riso Carnaroli,200 g di zucchine,
200 g di gamberi,
1,5 dl di birra chiara,
1 scalogno,
50 g di burro,
prezzemolo,
brodo vegetale,
sale,
pepe.
Sbuccia lo scalogno, tritalo e fallo appassire in una casseruola con il burro, unisci il riso, fallo tostare per qualche istante poi bagnalo con la birra, falla evaporare a fuoco vivace quindi unisci un paio di mestoli di brodo caldo, abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti. Spunta e affetta finemente le zucchine, uniscile al riso, regola di sale e portalo a cottura unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario; sguscia i gamberi e privali del filino nero contenuto nel dorso. Tre minuti prima della fine della cottura del riso, unisci anche i gamberi e un poco di prezzemolo tritato. Servi subito il risotto con un’abbondante macinata di pepe.
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