Ingredienti
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320 grammiriso vialone nano
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250 grammiradicchio di treviso
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30 grammiburro
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1/2cipolla
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1 dlvino prosecco
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2 mestolibrodo vegetale
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q.b.grana
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per cucinare il risotto al radicchio trevigiano, rosola mezza cipolla tritata con il burro e 200 grammi radicchio trevigiano tagliato a listarelle.
2) Dopo che avrai fatto rosolare il tutto unisci il riso Vialone Nano che avrai prima tostato a parte, in una padella senza grassi, e sfuma con un decilitro di Prosecco.
3) Versa due mestoli di brodo caldo, mescola e fai cuocere per 16-18 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando ogni volta.
4) Spegni il fuoco, aggiungi sale, pepe e manteca con burro, grana grattugiato e il restante radicchio a pezzetti.
Il risotto al radicchio trevigiano è una ricetta regionale tipica del Veneto, un primo piatto gustoso e raffinato perfetto per scaldare le prime fredde serate autunnali o i pranzi d’inverno.
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