Risotto al finocchio
Ingredienti
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350 grriso
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q.b.pepe
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150 grpiselli
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q.b.prezzemolo
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1carota
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q.b.grana
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q.b.sedano coste (gambo)
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1 lbrodo vegetale
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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1cipolla
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200 grfinocchio
Preparazione
350 g di risoun cuore di lattuga
una carota
150 g di piselli (anche in scatola)
una cipolla
grana
una costola di sedano
200 g di finocchi
vino bianco secco
prezzemolo
un litro di brodo di verdure
burro
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Mondate e tritate le verdure da soffritto e i finocchi e fate appassire il tutto in 2 cucchiai d’olio.
2) Unite la lattuga mondata, lavata e tagliata a listarelle. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il riso, rosolatelo brevemente e spruzzatelo di vino che farete evaporare. Dopodiché unite il brodo caldo, un mestolo per volta e mescolate; regolate di sale e pepate.
3) Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli sgocciolati dall’acqua di conservazione; cuocete ancora per 8 minuti, mantecate con 20 g di burro e 30 g di grana, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
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