Risotto ai funghi porcini
Ingredienti
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80 grammiribes rosso
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10 grammifunghi porcini secchi
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200 grammifunghi porcini
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320 grammiriso
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1 lbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.latte intero
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q.b.pepe
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q.b.vino bianco
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q.b.burro
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1 spicchioaglio
Preparazione
1) Fai rinvenire i funghi porcini secchi in una ciotola di acqua tiepida, lavali e poi sminuzzali. Sbuccia e trita l’aglio e la cipolla e falli appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio.
2) Unisci i funghi porcini sminuzzati e quelli ancora surgelati. Rosola il tutto su fuoco vivo per 5-6 minuti, quindi aggiungi il riso e lascialo tostare per 5 minuti, mescolando.
3) Bagna con mezzo bicchiere di vino, fallo evaporare, poi unisci a poco a poco il brodo caldo, sempre mescolando. Cuoci il risotto per circa 18 minuti.
4) A fine cottura manteca il risotto con una noce di burro, unisci il ribes rosso ben pulito (se l’usi), incorpora 2 cucchiai di latte e uno di prezzemolo tritato, mescola, sala, pepa e servi in tavola.
Risotto ai funghi porcini
Il più classico dei risotti, quello ai funghi porcini, viene rivisitato con l’aggiunta del ribes rosso, dopo la mantecatura. Un tocco di colore e di sapore, per i palati più fini.
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